RISOTTO CON
SETAS Y CRUJIENTE DE QUESO
ALMUERZO
INGREDIENTES
4 PERSONAS
• 400gr de arroz bomba
• 300gr de setas (champiñón
y rebozuelo)
• 750 ml de caldo de pollo
o de verduras
• un vaso de vino blanco
• 2 cebollas medianas
• 70gr de mantequilla
• 100gr queso rallado
Emmental Castillo de Holanda
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
PREPARACIÓN
1.- Trocear las cebollas a tamaño pequeño.
2.- Cortar las setas en trozos medianos.
3.- Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta
que esté dorada.
4.- Añadir las setas y dejar al fuego removiendo hasta que se hagan bien.
5.- Poner a calentar el caldo de pollo o verduras en otro caldero.
6.- Incorporar el arroz a las setas, salpimentar y remover durante unos minutos.
7.- Añadir el caldo poco a poco. Intercalar en este proceso el vino blanco. Ponemos dos tazas de caldo y removemos hasta que se vaya consumiendo sin dejar que se consuma del todo antes de seguir añadiendo más y así hasta que el arroz esté hecho.
8.- Añadir la mantequilla y el queso Emmental rallado Castillo de Holanda, mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
9.- En una bandeja de horno poner papel de horno y hacer pequeños montoncitos de queso rallado Emmental. Gratinar y dejar enfriar.
10.- Presentamos el plato con unas ramitas de tomillo fresco y el crujiente de queso rallado Emmental Castillo de Holanda. *Receta sin gluten.