SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE GOUDA

CENA 

INGREDIENTES
4 PERSONAS

· 100 g de Queso Gouda curado Castillo de Holanda (rallado)

· 2 solomillos de cerdo (de unos 250 g cada uno)

· 1/2 cebolla no muy grande

· 25 g de mantequilla

· Sal y pimienta negra

· 125 g de crema de leche

· 1 yema de huevo.

· 1 cucharada sopera de mostaza suave

· 1/ 2 vasito de cognac

Plato de carne muy sabroso que aporta proteínas y muy pocas calorías. 364 Kcal/persona.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el grill del horno a la máxima temperatura.

2. Pelar y trocear la cebolla.

3. Cortar los solomillos en medallones de unos dos dedos de grosor. Calentar parte de la mantequilla en una sartén y freírlos hasta que la carne esté al punto (unos 4 minutos). Rociar con el cognac y flambear.

4. Sacar la carne de la sartén y envolverla en papel de aluminio para mantenerla caliente.

5. En otra sartén calentar el resto de la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir la crema de leche, removiendo para que se mezcle bien.

6. Retirar la salsa del fuego cuando empiece a hervir. Añadir la yema de huevo, la mostaza y 50 g del queso Gouda rallado mezclando bien (si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirse un poco de leche). Rectificar de sal y pimienta.

7. Disponer la carne (sin papel de aluminio) en una fuente que pueda ir al horno. Verter la salsa encima y espolvorear con el Gouda.

8. Gratinar hasta que esté bien dorado (unos 5 minutos).