SALMONETES AL HORNO RELLENOS DE QUESO Y ACEITUNAS CON SALSA DE ALBAHACA

CENA

INGREDIENTES
4 PERSONAS

· 4 salmonetes de 200 g

· 100 g de queso de bola semi curado o curado

· 100 g de aceitunas negras de Aragón

· 30 g de hojas de albahaca

· 10 g de perejil en hojas

· 15 ml de agua

· 50 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Filetear los salmonetes abriéndolos por la mitad y dejarlos en 2 filetes limpios de espinas y escamas.

2. Poner, en una bandeja de horno cubierta con un poco de aceite de oliva, un filete de salmonete con la piel hacia abajo, rellenarlo de queso de bola semi curado o curado y aceitunas negras de Aragón y colocar encima el otro salmonete con la piel hacia arriba.

3. Hornearlo aproximadamente 5 minutos a una temperatura de 180 ºC.

4. Para hacer la salsa, mezclar y triturar la albahaca, el perejil, los piñones, el agua y el aceite. Pasar por un colador y añadir sal.